味精
CAS : 32221-81-1
中文同义词: α-氨基戊二酸一钠;味精;L-谷氨酸一钠;谷氨酸(一)钠;味之素;一水合谷氨酸一钠;alpha-氨基戊二酸一钠;DL-谷氨酸钠
英文名称: Monosodium glutamate
分子量:169.13
分子式:C5H8O4NNa·H2O
英文名称: Monosodium Glutamate
分子量: 169.11
分子式: C5H8NNaO4
含量:99%
规格:食品级
包装:25公斤牛皮袋
质量标准:企标
外观:白色粉末
化学性质:白色棱柱形结晶或结晶性粉末,无臭,有特异肉类鲜味。相对密度1.635,熔点195℃,填充比容1.20。易溶于水,5%的水溶液PH为6.7-7.2,难溶于乙醇和乙迷。不吸潮,120℃开始失去结晶水,150-160℃开始分子内脱水生成焦谷氨酸钠,失去鲜味,约270℃开始分解成吡咯。小白鼠经口LD5016.2g/kg,ADI 不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。
用途 :1、谷氨酸钠是国内外应用最广泛的鲜味剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
2、 用作食品调味剂
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