琥珀酸单甘油酯
CAS：9005-65-6
含量：70%
性状：白色粉末
包装：20kg/编织袋
类别：琥珀酸单甘油酯是甘油、脂肪酸和琥珀酸的酯化产物，呈双亲分子结构，属非离子型食品乳化剂。其乳化性能介于水包油（Ｏ／Ｗ）和油包水（Ｗ／Ｏ）之间。
溶解性：难分散于水，不溶于甘油，在其熔点以上可很好地溶于其它物质。
安全性： 符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2007）规定。
特性及应用：琥珀酸单甘由酯具有安全、耐酸、耐盐、水解性好等特点．应用在乳及其制品、饮料（蛋白类、植物类等）中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用。应用在烘焙食品
中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。
使用方法：将琥珀酸单甘油酯与配料中的油脂（植物油、棕榈油等）一起加热溶解，或制成水合物后使用。
本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。
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